1岁宝宝营养食谱:韭菜火腿蛋卷

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  • 1岁宝宝营养食谱:韭菜火腿蛋卷
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  •   材料:
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  • jiǔ
  • cài
  • 50
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  • huǒ
  • tuǐ
  • 25
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  • dàn
  • 2
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  •   韭菜50克,火腿25克,鸡蛋2颗,玉米淀
  • fěn
  • 5
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  • qīng
  • shuǐ
  • 15ml
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  • yán
  • 1/4
  • xiǎo
  • shí
  • 5克,清水15ml,盐1/4小匙
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  •   制作方法:
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  • 1.
  • jiǔ
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  • qīng
  • shuǐ
  • jìn
  • pào
  • 20
  • fèn
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  • chōng
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  •   1.韭菜用清水浸泡20分钟,冲洗干净,
  • qiē
  • chéng
  • 5mm
  • zhǎng
  • de
  • duàn
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  • huǒ
  • tuǐ
  • qiē
  • chéng
  • 5mm
  • jiàn
  • fāng
  • de
  • dīng
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  • 切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。
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  • 2.
  • liǎng
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  • yòng
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  •   2.两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子
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  • jun
  • yún
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  • fěn
  • +
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  • zài
  • wǎn
  • nèi
  • diào
  • yún
  • zhì
  • chéng
  • 充份搅拌均匀,玉米淀粉+清水在碗内调匀制成
  • shuǐ
  • diàn
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  • dàn
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  • 水淀粉,倒入蛋液中拌匀,加入韭菜碎及火腿
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  •  
  • 碎拌匀。
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  • 3.
  • píng
  • guō
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  • yóu
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  • shāo
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  • dǎo
  •   3.平底锅内放少许油,烧至八成热。倒
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  • zhuǎn
  • dòng
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  • bìng
  • yòng
  • guō
  • 入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅
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  • 铲将韭菜和火腿摊匀。
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  • 4.
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  • dài
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  • de
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  • yǒu
  •   4.保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有
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  • dàn
  • zhōng
  • xīn
  • de
  • dàn
  • réng
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  • méi
  • níng
  • shí
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  • xiān
  • dàn
  • 凝固,但中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮
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  • xiàng
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  • ,向中间卷起。
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  • 5.
  • dài
  • dàn
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  •   5.待蛋皮卷成筒后,继续用小火煎至蛋
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  • shí
  • shí
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  • 皮两面金黄色,用锅铲按压下去比较结实时,
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  • 即可起锅。
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  • 6.
  • guō
  • hòu
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  •   6.起锅后,用利刀将蛋卷切成小段即可
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  •   制作心得:
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  • 1.
  • jiǔ
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  • hán
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  • dàn
  • bái
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  •   1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合
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  • hái
  • hán
  • yǒu
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  • cháng
  • fēng
  • de
  • wéi
  • shēng
  • 物等多种营养物质,还含有非常丰富的维生素
  • duō
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  • kuàng
  • zhì
  • gài
  •  
  • tiě
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  • lín
  • děng
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  • hán
  • yǒu
  • de
  • xiān
  • 和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤
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  • duō
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  • cháng
  • wèi
  • de
  • dòng
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  • bǎo
  • chí
  • biàn
  • de
  • 维比较多,可以促进肠胃的蠕动,保持大便的
  • tōng
  • chàng
  •  
  • 通畅。
  •  
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  • 2.
  • de
  • shú
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  • cài
  • zài
  • chī
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  • wéi
  • shú
  • jiǔ
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  •   2.隔夜的熟韭菜不宜再吃,因为熟韭菜
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  • xiāo
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  • 极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,亚硝酸
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  • zhì
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  • jiǔ
  • le
  • qiē
  • zài
  • chī
  • 盐是强致癌物,所以熟韭菜放太久了切勿再吃
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  • 3.
  • jiǔ
  • cài
  • huǒ
  • tuǐ
  • de
  • liàng
  • yào
  • fàng
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  • chāo
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  •   3.韭菜和火腿的量不要放太多,超过蛋
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  • hǎo
  • le
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  • yào
  • guō
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  • de
  • tài
  • 液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太
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  • xià
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  • tān
  • kāi
  • le
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  • lìng
  • wài
  • 热,这样蛋液下去时,就无法摊开了。另外也
  • yào
  • fàng
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  • duō
  • yóu
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  • yóu
  • duō
  • huì
  • dàn
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  • zhì
  • pào
  •  
  • 不要放太多油,油多会把蛋皮炸至起泡。
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  • 4.
  • zài
  • dàn
  • zhōng
  • jiā
  • shuǐ
  • diàn
  • fěn
  •  
  • dàn
  • kǒu
  • gǎn
  • gèng
  • huá
  •   4.在蛋液中加入水淀粉,不但口感更滑
  • nèn
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  • ér
  • qiě
  • dàn
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  • 嫩,而且蛋皮不易破。
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